hoho60

고수芫荽는 미나리과에 딸린 한해살이풀입니다
한국어로는 고수나 빈대풀이라고 하고, 중국어로는 향채香菜라고 하며,
영어로는 코리앤더Coriander 또는 실란트로Cilantro, 인도에서는 다니아dhania라고도 합니다.

타이, 인도 , 베트남, 중국, 멕시코, 포르투갈 등에서 널리 향신료로 사용되며, 중국 음식의 대부분에 향을

내기 위해 들어가며, 쌀국수 등에도 들어가는 데, 고수는 느끼한 맛을 없애준다고 하네요.

고수의 냄새는 빈대냄새와 비슷하여 처음에는 싫어하지만, 조리하거나 다른 향료와 배합하여 그 향미를 즐길

수 있고 생채도 습관이 되면 기호의 대상이 된다는 데  전 중국이나 베트남 여행을 가서 가장 적응이 안되는 향료이기도 하더군요. ㅠㅠ   특히, 중국사람은 고기를 많이 먹기 때문에 고기의 누린내를 없애는 데 고수가 중요한

향미료로 쓰이기에 많은 음식에도 사용된다고 합니다.

우리 나라에서도 이것을 재배하여 고수강회(고수를 초고추장에 회처럼 찍어먹는 것) · 고수김치 · 고수쌈 등으로

식용하는 데, 고수의 열매는 양념·향료 등으로 광범위하게 쓰이고, 빵과 과자류에도 이용되며,

술의 향료로도 이용됩니다.

또, 열매는 건위제, 설사시키는 약, 해열제 등 용도가 다양한데,

홍역에 피부의 반진이 잘 돋아나지 않을 때나 하복부에 열이 있으면서 소변을 볼 수 없을 때 쓴다네요.